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英国人为啥不爱吃野味

[导读]:【环球时报驻英国特约记者 纪双城】不能说所有英国人都不爱吃野味,但爱吃的人的确不多。英国人为什么不好野味这一口呢?因为他们认为野味不好吃,还有可能带来疾病。他们的担...

  【环球时报驻英国特约记者 纪双城】不能说所有英国人都不爱吃野味,但爱吃的人的确不多。英国人为什么不好野味这一口呢?因为他们认为野味不好吃,还有可能带来疾病。他们的担心与英国人历史上经历过的惊心动魄、而且至今仍然成谜的事件有关。

  在英格兰西北部的湖区,当地有一家餐馆长年为顾客们上一道特色菜——松鼠薄饼。如果你对松鼠薄饼没有概念的话,那么我可以告诉你,它的做法和吃法都和北京烤鸭很相似,口感则接近兔肉。松鼠薄饼里的松鼠肉,全都是湖区丛林里的野生灰松鼠,当地人捕食灰松鼠,主要是为了生态平衡,野生灰松鼠繁殖能力太强,导致与本地的红松鼠比例超过70∶1,后者栖息困难,面临绝种。

  除了野松鼠之外,英国人在狩猎期捕获的基本就是野鹿、野鸡等。其他的野生动物,英国人很少捕杀,更不用说吃了。在一些偏远地区,尤其是山林里可以看到野生动物毫不怕人地在路上走来走去。有一种七彩锦鸡多到泛滥,但英国人宁愿自掏腰包请人捕杀,人道毁灭,也从来不想去把它变成盘中餐,因为当地人喜欢吃烧鸡或烤鸡,脂肪丰富的家鸡比较适合,野鸡的肉紧实,脂肪少,

  多数英国人对野味敬而远之,他们认为野生动物身上携带大量寄生虫和病菌。是历史上的一个难解之谜,让他们相信与野生动物保持距离是明智之举,更不用说去吃它们了。1485年的夏天,刚即位的亨利七世在著名的博斯沃思原野战役中击溃理查三世的军队,意气风发地带军进入伦敦,但亨利七世一行万没料到,他们即将面临一场致命危机。军队进入伦敦后,不少人生病,起初患病者莫名地紧张不适,很快开始打寒战、头痛,然后开始出汗。患者出汗量很大,从而导致极度口渴和精神错乱。之后,他们感到极度嗜睡,最终死亡。此病死亡率高达50%。这种令人惊恐的被称为“英国汗热病”的瘟疫席卷伦敦,短短6周就导致1.5万人丧命。疾病的阴影一直持续到都铎王朝的下一代,在下一个世纪惊人地爆发了四次。究竟当年的汗热病是什么引起的,在医学界至今也没有答案。当地人主流看法是,该病爆发的罪魁祸首是汉坦病毒,通常是经啮齿类动物传播。人们猜测,当年是不是国王的军队在作战期间吃野生动物,导致病毒的传播。

  有一种野味,英国人从来不碰,这就是野生天鹅。在英国天鹅被立法保护,故意杀死天鹅会判刑6个月,严重的可以罚款5000英镑。天鹅蛋也不能随便捡。英国有河流湖泊的地方就有天鹅,一些外国游客来英国时常会被告知,英国的天鹅全部归王室所有,千万别打天鹅的主意。事实真的如此吗?据说在前几年英国德文郡一个小女孩,就天鹅的归属问题给英国女王写了一封信。英国女王的发言人答复如下:英国的天鹅并非全部属于女王,只有泰晤士河的疣鼻天鹅归女王所有。800多年前,英国人还常把天鹅当作盘中餐,与普通的鸡、鸭、鹅毫无区别。后来,当时一位国王下令,把所有英国河流上栖息的天鹅收归王室所有,敢于擅自捕杀之人判重罪。自那时起,王室专门把管理和看护天鹅的任务交给御用酿酒者公司和御用洗染者公司,它们每年都会在泰晤士河上盘点管辖范围内的天鹅数量并给天鹅的喙做上标记,这就是流传至今的数天鹅活动。该活动已经发展为以保护野生动物为主的活动。

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